Ne vous fiez pas à son apparence, cette jolie fleur jaune dressée sur une tige de cinquante centimètres appelée arnica des montagnes est la plante des aventuriers ! Véritable trésor des régions montagneuses, elle est cueillie chaque année à la main, au printemps, en France, en Allemagne et dans les Balkans. Pour la découvrir, Il faudra être téméraire car cette plante jaune-orangé à forte odeur et couverte de petits poils se trouve environ à 800 mètres d’altitude !

Quelles sont ses molécules actives ?

Comme la plupart des extraits de plantes, les extraits d’arnica contiennent de très nombreuses molécules actives. Les molécules principalement reconnues pour l’Arnica montana portent le nom barbare de sesquiterpènes lactones (SQL en abrégé). Ce sont principalement ces molécules qui vont conférer à l’Arnica ses vertus anti-inflammatoires tant prisées ainsi qu’une action sur la sphère circulatoire. [20]

Comment identifier un
extrait de qualité ?

La qualité d’un extrait d’arnica dépendra évidemment de la qualité et de la quantité de fleurs utilisées. Cependant, c’est la concentration en molécules actives (SQL) qui déterminera la qualité finale puisqu’elle est seule garante de l’action de l’extrait. L’essentiel est donc bien la concentration en molécules actives.

Pourquoi Pranarôm se
base sur la quantité de molécules actives ?

La quantité de molécules actives dans les fleurs d’arnica peut varier d’une année à l’autre en fonction de nombreux paramètres. Cela signifie qu’un extrait obtenu à partir d’une quantité constante de fleurs aura une efficacité variable.

Pour assurer une efficacité optimale de l’huile d’Arnica, Pranarôm ne se base pas sur la quantité de fleurs mais sur la quantité de molécules actives. Nous allons donc utiliser plus de fleurs, si celles-ci sont moins riches en molécules actives. Ce processus vous garantit une qualité constante dans chaque flacon.

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Différentes façons d’utiliser l’Arnica :

L’arnica va traditionnellement être recommandé en cas de traumatisme, d’hématomes, de coups, de douleurs articulaires et musculaires, de chocs etc. Toutefois, il existe deux différents types de préparations et de façons d’utiliser l’Arnica. On distinguera ainsi :

Les préparations de type homéopathiques :

En ce qui concerne les
préparations homéopathiques, elles sont essentiellement disponibles sous forme de
granules qui contiennent de l’Arnica en quantité infinitésimale. Le postulat de l’homéopathie est de
considérer qu’une substance toxique à forte dose aura un effet curatif et donc
positif à très faible concentration.

L’efficacité de l’arnica homéopathique fait encore débat au sein de la communauté scientifique. En effet, les résultats d’expériences obtenus jusqu’à présent ne permettent pas d’affirmer avec certitude que cette approche est efficace. [1-8]

Les préparations de type phyto-thérapeutiques :

Les extraits phyto-thérapeutiques reprennent quant à eux les teintures mères (macération des fleurs dans l’alcool), les macérats huileux (macération des fleurs dans l’huile végétale), ainsi que tout autre extrait qui contiendrait une quantité significative de molécules actives.

Arnica Montana

Contrairement aux préparations homéopathiques, l’activité anti-inflammatoire des molécules actives présentes dans ce type d’extrait a été rapportée à de nombreuses reprises par la communauté scientifique. [9-16]

En phytothérapie, les extraits seront appliqués sur la peau pure ou en dilution. Les molécules pourront alors agir directement sur la zone concernée et donc agir de façon ciblée. [17-19]

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Références

[1] Marzotto M, Bonafini C, Olioso D, Baruzzi A,
Bettinetti L, Di Leva F, Galbiati E, Bellavite P. (2016) – “Arnica montana Stimulates Extracellular Matrix Gene
Expression in a Macrophage Cell Line Differentiated to Wound-Healing
Phenotype.” PLoS One. 2016 Nov 10;11(11):e0166340. doi: 10.1371/journal.pone.0166340.
eCollection 2016.

[2] Iannitti T, Morales-Medina JC, Bellavite P, Rottigni V, Palmieri B.
(2016) – “Effectiveness and Safety of Arnica
montana in Post-Surgical Setting, Pain and Inflammation.” Am
J Ther. 2016 Jan-Feb;23(1):e184-97. doi: 10.1097/MJT.0000000000000036.

[3] Chaiet SR, Marcus BC. (2016) – “Perioperative Arnica montana for Reduction
of Ecchymosis in Rhinoplasty Surgery.” Ann Plast Surg. 2016
May;76(5):477-82. doi: 10.1097/SAP.0000000000000312.

[4] Bellavite P, Marzotto M, Bonafini C. (2018) – “Arnica montana experimental studies:
confounders and biases?” J Integr Med. 2018 Mar;16(2):72-76. doi:
10.1016/j.joim.2018.01.001. Epub 2018 Feb 21.

[5] Olioso D, Marzotto M, Bonafini C, Brizzi M, Bellavite P. (2016) – “Arnica montana effects on gene expression
in a human macrophage cell line. Evaluation by quantitative Real-Time PCR.”
Homeopathy. 2016 May;105(2):131-47. doi: 10.1016/j.homp.2016.02.001. Epub 2016
Mar 14.

[6] Tsintzas D, Vithoulkas G. (2017) – “Treatment of Postoperative Sore Throat With
the Aid of the Homeopathic Remedy Arnica montana: A Report of Two Cases.” J
Evid Based Complementary Altern Med. 2017 Oct;22(4):926-928. doi:
10.1177/2156587217735986. Epub 2017 Nov 2.

[7] Chirumbolo S, Bjørklund G. (2017) – “Homeopathic Arnica from Boiron and
post-operative bleeding in mastectomized women in Milan: Statistical flaws and
bias to be addressed.” J Tradit Complement Med. 2017 May 19;8(1):1-3. doi:
10.1016/j.jtcme.2017.05.001. eCollection 2018 Jan.

[8] Chirumbolo S, Bjørklund G. (2018) – “Bias and misleading concepts in an Arnica
research study. Comments to improve experimental Homeopathy.” J Ayurveda
Integr Med. 2018 Jan – Mar;9(1):75-80. doi: 10.1016/j.jaim.2017.01.014. Epub
2018 Feb 26. Review.

[9] Sharma S, Arif M, Nirala RK, Gupta R, Thakur SC. (2016) – “Cumulative therapeutic effects of
phytochemicals in Arnica montana flower extract alleviated collagen-induced
arthritis: inhibition of both pro-inflammatory mediators and oxidative stress.”
J Sci Food Agric. 2016 Mar 30;96(5):1500-10. doi: 10.1002/jsfa.7252. Epub
2015 May 29.

[10] Klaas CA, Wagner G, Laufer S, Sosa S, Della Loggia R, Bomme U, Pahl
HL, Merfort I. (2002) – “Studies
on the anti-inflammatory activity of phytopharmaceuticals prepared from Arnica
flowers.” Planta Med. 2002 May;68(5):385-91.

[11] Jäger C, Hrenn A, Zwingmann J, Suter A, Merfort I (2009) – “Phytomedicines prepared from Arnica flowers
inhibit the transcription factors AP-1 and NF-kappaB and modulate the activity
of MMP1 and MMP13 in human and bovine chondrocytes.” Planta Med. 2009
Oct;75(12):1319-25. doi: 10.1055/s-0029-1185668. Epub 2009 May 8.

[12] Zwicker P, Schultze N, Niehs S, Albrecht D, Methling K, Wurster M,
Wachlin G, Lalk M, Lindequist U, Haertel B. (2017) – “Differential effects of Helenalin, an
anti-inflammatory sesquiterpene lactone, on the proteome, metabolome and the
oxidative stress response in several immune cell types.” Toxicol In Vitro.
2017 Apr;40:45-54. doi: 10.1016/j.tiv.2016.12.010. Epub 2016 Dec 18.

[13] Lyss G, Schmidt TJ, Merfort I, Pahl HL. (1997) – “Helenalin, an anti-inflammatory
sesquiterpene lactone from Arnica, selectively inhibits transcription factor
NF-kappaB.” Biol Chem. 1997 Sep;378(9):951-61.

[14] Drogosz J, Janecka A. (2019) – “Helenalin – A Sesquiterpene Lactone with
Multidirectional Activity.” Curr Drug Targets. 2019;20(4):444-452. doi:
10.2174/1389450119666181012125230.

[15] Lim CB, Fu PY, Ky N, Zhu HS, Feng X, Li J, Srinivasan KG, Hamza MS,
Zhao Y. (2012) – “NF-κB p65
repression by the sesquiterpene lactone, Helenalin, contributes to the
induction of autophagy cell death.” BMC Complement Altern Med. 2012 Jul
11;12:93. doi: 10.1186/1472-6882-12-93.

[16] Berges C, Fuchs D, Opelz G, Daniel V, Naujokat C. (2009) – “Helenalin suppresses essential immune
functions of activated CD4+ T cells by multiple mechanisms.” Mol Immunol.
2009 Sep;46(15):2892-901. doi: 10.1016/j.molimm.2009.07.004. Epub 2009 Aug 5.

[17] Wagner S, Suter A, Merfort I. (2004) – “Skin penetration studies of Arnica
preparations and of their sesquiterpene lactones.” Planta Med. 2004
Oct;70(10):897-903.

[18] Wagner S, Merfort I. (2007) – “Skin penetration behaviour of sesquiterpene
lactones from different Arnica preparations using a validated GC-MSD method.”
J Pharm Biomed Anal. 2007 Jan 4;43(1):32-8. Epub 2006 Aug 23.

[19] Bergonzi
MC, Bilia AR, Casiraghi A, Cilurzo F, Minghetti P, Montanari L, Vincieri FF.
(2005) – “Evaluation of
skin permeability of sesquiterpenes of an innovative supercritical carbon
dioxide Arnica extract by HPLC/DAD/MS.” Pharmazie. 2005 Jan;60(1):36-8.

[20] Schröder H, Lösche W, Strobach H, Leven W, Willuhn G, Till U,
Schrör K. (1990) – “Helenalin
and 11 alpha,13-dihydrohelenalin, two constituents from Arnica montana L.,
inhibit human platelet function via thiol-dependent pathways.” Thromb Res.
1990 Mar 15;57(6):839-45.

[21] Seemann A, Wallner T, Poschlod P, Heilmann J. (2010) – “Variation of sesquiterpene lactone contents
in different Arnica montana populations: influence of ecological parameters.”
Planta Med. 2010 May;76(8):837-42. doi: 10.1055/s-0029-1240797. Epub 2010 Jan
25.
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Source:L’arnica, une efficacité prouvée

De plus en plus présent dans nos foyers, le spray assainissant à base d’huiles essentielles est devenu l’outil incontournable quand il s’agit d’éliminer la pollution chimique et biologique que l’on retrouve dans nos intérieurs. Néanmoins, pour une efficacité optimale, son utilisation est soumise à certaines conditions.

Pourquoi assainir l’air de sa maison ?

Les mises en garde contre la pollution de l’air intérieur se
multiplient et se diversifient.

En effet, la pollution atmosphérique actuelle a un impact
direct sur la qualité de l’air dans nos intérieurs.

La pollution intérieure est caractérisée par une grande
diversité de polluants :

la pollution chimique (CO, CO2, NO2, O3, COV comme aldéhydes, benzènes..)la pollution physique (particules, amiante, ondes électromagnétiques,…)la pollution biologique (bactéries, virus, moisissures, acariens, blattes, …).

Pour la plupart des individus, 80 à 90 % du temps est passé à l’intérieur d’espaces clos (domicile, travail, école…). Ceci explique l’impact de la pollution intérieure sur la santé, et d’autant plus encore en hiver. Durant cette période, la température intérieure augmente et les fenêtres restent fermées. Cela induit une diminution de la ventilation des locaux et une accumulation des polluants intérieurs biologiques.

L’inhalation de ces contaminant présents dans l’air peut générer des pathologies respiratoires infectieuses aiguës, subaiguës et toxiques. Elle favorise également la survenue de pathologies allergiques ou les aggraver.

Comment les huiles essentielles peuvent-elles aider ?

Les huiles
essentielles sont incontournables pour l’assainissement microbiologique des
milieux grâce à leur pouvoir antifongique, antibactérien, antiviral et
antiparasitaire. Elles contribuent à :

L’amélioration du confort des occupants en améliorant la perception de l’air ambiantL’assainissement microbiologique de l’air intérieur

Certaines de ces huiles comme le géranium, le giroflier ou encore la citronnelle de Madagascar sont reconnues scientifiquement pour leurs propriétés assainissantes.

Geranium rosat – Pelargonium graveolensGiroflier – Eugenia caryophyllusCitronnelle de Madagascar – Cymbopogon giganteus

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Elles peuvent également contenir naturellement du limonène. C’est le constituant majoritaire de tous les zestes d’agrumes qui sentent tellement bon. Leurs propriétés thérapeutiques reconnues sont antiseptiques, toniques, digestives et en fonction de l’agrume, plus ou moins calmantes du système nerveux. Il s’agit donc d’un composant qui est largement utilisé pour toutes ces propriétés.

D’après les études cliniques et scientifiques, le limonène n’est pas classé allergisant respiratoire. Bien que l’Europe le classe dans une liste d’allergènes avec le géraniol ou le linalol, ce sont les produits d’oxydation à l’air du limonène qui peuvent l’être. Dans les habitats, la principale source de limonène oxydé provient des peintures murales où il est utilisé comme solvant « vert » en remplacement des solvants pétrochimiques.

On évitera donc pour limiter cette oxydation du limonène contenu dans les HE de diffuser ou de vaporiser les HE à proximité d’une source de chaleur ou d’appareils électriques.

Comment assainir facilement son intérieur

L’utilisation d’un spray assainissant garantit un air plus sain grâce à des huiles essentielles rigoureusement sélectionnées pour leurs propriétés antivirales, antibactériennes et antiseptiques.

La technologie du spray assainissant BIO Pranarôm permet une vaporisation très fine et à dispersion large pour une efficacité directe dans l’atmosphère. Il ne contient aucun gaz, c’est un aérosol à poche avec air comprimé pour vaporiser des particules inférieures à 62 microns. Il est composé de 16 huiles essentielles dont la majorité proviennent de Madagascar où Pranarôm s’engage depuis plus de dix ans pour une production d’huiles essentielles éthique, écologique et durable. Le spray est certifié ECOGARANTIE ® conformément au cahier des charges CERTISYS.

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Quelles sont les précautions d’usage ?

Utiliser en fonction des besoins, particulièrement idéal en période d’infections Éviter la manipulation par la femme enceinte ou allaitanteBébés de moins de 1 an et femmes enceinte : vaporiser en leur absence, 30 minutes avant leur retour dans la pièce. Idem avant le coucherSe laver les mains après utilisationÉviter le contact avec les yeux et la peauTenir hors de portée des jeunes enfantsAérer les pièces régulièrement pour diminuer l’exposition aux polluants de l’air intérieurNe pas utiliser chez les personnes ayant des antécédents de convulsions fébrilesLes personnes ayant un terrain allergique connu demanderont conseil à leur médecin avant toute utilisation d’huiles essentielles

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Source:Spray assainissant: comment les utiliser sans risque?

Ça a commencé à la puberté : rien ne semblait arriver à bout de l’acné et des boutons disgracieux qui mangeaient le visage de Mathilde et l’empêchaient d’avoir confiance en elle. A tel point qu’elle a fini par se demander si elle n’allait pas finalement « attendre que ça passe ». Puis, par hasard, elle a entendu parler de l’efficacité des huiles essentielles. « Je ne pensais pas devenir une référence beauté dans ma classe. Aujourd’hui tout le monde me demande comment j’ai fait. Même les garçons ! » nous confie-t-elle, rayonnante.

Qu’est-ce qu’une peau à tendance acnéique ?

Les peaux à tendance acnéique souffrent d’une inflammation des follicules pilo-sébacés qui se traduit par la présence de points noirs, de papules, de pustules, de kystes remplis de sébum et/ou de pus, voire de lésions profondes infectées qui apparaissent le plus souvent au niveau du visage, des épaules, du cou et du dos.

Qui est concerné ?

Vous n’êtes pas isolé : 80 % des adolescents ont une peau à tendance acnéique, 15 % d’entre eux présentant une forme sévère. Mais, oubliez ce qu’on vous a promis adolescent, ce n’est pas forcément fini : 25% des adultes sont également concernés, en particulier les femmes de 25 à 40 ans. Pourquoi ? L’origine des boutons est souvent hormonale ou génétique, mais peut aussi être due au stress et à une hygiène de vie inadaptée : manque de sommeil, d’hydratation, tabac, alcool, alimentation,…

Les gestes qui sauvent

On augmente évidemment ses chances en améliorant son hygiène de vie et la bonne nouvelle c’est qu’une action a une influence directe sur tout le reste : manger plus sainement ou faire du sport aura un effet sur la qualité de votre sommeil, ce qui stimulera votre volonté de continuer sur votre lancée, diminuera votre stress et augmentera votre confiance en vous, surtout si cela fait déjà disparaître vos boutons. Si ce n’est pas suffisant, pensez aussi à bien nettoyer votre peau matin et soir, pour éviter que les bactéries ne viennent envahir vos pores déjà squattés par du sébum produit en trop grande quantité.

Nettoyer avec quoi ?

Choisissez un produit en fonction de votre tempérament. Si vous savez que vous n’aurez jamais le courage ou le temps de nettoyer votre peau avec un savon neutre à rincer à l’eau, pas la peine de vous culpabiliser, d’autres solutions existent, comme l’utilisation de brumes d’hydrolats.

Les hydrolats, sont des eaux chargées en principes actifs qui permettent à la fois de nettoyer et d’hydrater la peau avec un effet rafraîchissant. Ceux qui ne peuvent plus se passer de leur savon pour le visage, pas de panique, rien ne vous empêche d’asperger votre visage avec l’hydrolat après avoir nettoyé votre peau, cela ne fera qu’augmenter son action nettoyante et purifiante.

Hydrater un peu, beaucoup ?

La difficulté avec une peau acnéique, c’est qu’on a tendance à vouloir l’assécher pour contrer le sébum qui donne un effet gras, alors que ce type de peau sans être sec n’en demeure pas moins souvent déshydraté. Il faut donc trouver le bon équilibre. Et la solution naturelle existe : l’huile végétale de Jojoba. Contrairement à ce que son nom indique ce n’est techniquement pas une huile mais une cire qui reste sous forme liquide à température ambiante. Comme elle se rapproche le plus du sébum secrété par la peau, elle pénètre instantanément, comme une huile sèche, en hydratant sans graisser. Elle est aussi sébo-régulatrice, anti-inflammatoire et cicatrisante, ce qui la rend incontournable pour tous ceux qui veulent traiter une peau à tendance acnéique.

Quelles huiles essentielles choisir ?

En mélangeant l’huile de Jojoba à des huiles essentielles, on multiplie son intérêt en la boostant de principes actifs, et donc nos chances de se débarrasser des intrus pour de bon. Car certaines HE possèdent des propriétés particulièrement indiquées pour contrer boutons et comédons. Mais attention : il faut en respecter les proportions. Ce n’est pas parce que vous appliquerez des HE en plus grande quantité que votre soin fonctionnera mieux, au contraire, c’est comme tout ce qui est actif, il faut suivre scrupuleusement les recommandations d’usage.

Voici quelques HE, alliées des peaux à tendance acnéique :

L’HE de Tea Tree, grande gagnante, c’est la seule HE que vous pouvez appliquer pure directement sur le bouton qui commence à pointer à raison d’une seule goutte. Elle est à la fois anti-infectieuse, anti-inflammatoire, antiseptique, cicatrisante et même immunostimulante.Lemongrass,  à manipuler avec plus de précautions, toujours diluée, elle est également une grande compagne de lutte contre les boutons et les points noirs grâce à ses actions anti-infectieuse, anti-inflammatoire, antiseptique et cicatrisante. Des sphères d’action identiques au Tea Tree mais avec des molécules différentes, ce qui offre un effet multiplicateurs d’efficacité sur l’action souhaitée.

Une recette :4 ml d’HE de Tea Tree 3 ml d’HE de Bois de Hô 3 ml d’HE de Lemongrass 10 ml d’huile végétale de JojobaMélangez le tout et appliquez 6 à 8 gouttes du mélange localement matin et soir. L’HE de Bois de Hô peut évidemment être remplacée par celle de Bois de Rose pour une odeur plus agréable. De la même famille biochimique que l’HE de Tea Tree, elle permet d’en renforcer l’action.

Lemongrass – partie distillée: la partie aérienneBois de Hô – partie distillée: le boisTea tree – partie distilée : la feuille

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Adepte de notre gamme anti-acnéique, Mathilde fait partie des 95% a être satisfaite du produit :

« ayant découvert par moi-même l’intérêt des HE, je trouvais ça génial de tester un produit tout fait qui me permettait de gagner du temps en ne devant pas faire mon mélange moi-même. Ça me permet aussi de vivre normalement en ayant un pot de crème sympa que je peux emporter partout, à la salle de sport ou chez mon copain, sans qu’on me regarde bizarrement ! »

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Mangez du chocolat sans complexes pourvu qu’il soit cru : 4 fois plus riche en antioxydants, il est bourré de vitamines et de minéraux. Assez cher à l’achat, son prix baisse substantiellement si vous le faites vous-même. Une occasion amusante de pénétrer l’univers un peu magique des maîtres chocolatiers et d’y ajouter une à deux gouttes d’huile essentielle pour faire joliment rimer santé et gourmandise. Laurence Fischer, coach en alimentation saine, nous offre sa recette.
Pourquoi le cacao cru ?
Laurence Fischer (LF) : La torréfaction, cuisson à 140°, non seulement dénature le goût si fin du cacao, mais également ses nombreux micronutriments dont la précieuse vitamine B9 et les polyphénols. Elle transforme aussi la structure moléculaire de certains de ses constituants. : la réaction chimique qu’elle induit entre les protéines et les sucres produit des molécules de Maillard, qui peuvent perturber le métabolisme et encrasser le foie. Autant de raisons de consommer le cacao cru, superaliment par excellence.
Quels sont ses principales propriétés ?
LF : Le cacao cru bio non torréfié possède de nombreuses vertus :

Un pouvoir antioxydant contre les radicaux libres (2 à 3 fois plus efficace que le thé !), grâce à ses polyphénols et ses flavinoïdes
Régule la pression artérielle grâce aux flavonoïdes
Stimule les enzymes antioxydantes cardio protectrices
Augmente l’immunité
Brûle les graisses
Favorise l’équilibre psychologique en stimulant le système nerveux grâce à sa teneur en magnésium et en vitamines B
Maintien la vigilance et les facultés intellectuelles grâce à la théobromine et à la caféine 

Quelle variété choisir ?
LF : Il existe 3 grandes variétés de cacaoyers :

Le Forestero, très résistant et productif, qui représente 80% de la production mondiale. Son arôme est peu prononcé et il est assez amer
Le Criollo, cacao originel originaire du Pérou à l’arôme puissant et à la grande finesse. Il ne représente que 5% de la production mondiale
Le Trinitario, hybride entre le Criollo et le Forestero, possède une forte teneur en beurre de cacao. Il représente 15% de la production mondiale

Laurence Fischer utilise un criollo pour ses chocolats car c’est un cacao qui libère des arômes intéressants même sans torréfaction.
La recette de Laurence Fischer : fusionner ce qui a été désuni
Lors du processus d’extraction du cacao, on obtient de la poudre de cacao mais également du beurre de cacao. C’est ce beurre de cacao qui va permettre de lier la poudre pour créer le précieux chocolat. Un acte symbolique aussi joli que délicieux mais attention, le beurre de cacao est une substance difficile à manipuler.
Composé de molécules grasses qui ont chacune un point de fusion différent (moment où elles deviennent liquide), elle nécessite un procédé en 3 étapes (le tempérage) à suivre scrupuleusement au risque d’obtenir un chocolat peu esthétique et plus sensible à la chaleur, la lumière, l’humidité et les odeurs. Il est également important de ne pas dépasser les 45° au risque de perdre les précieux nutriments et de transformer les graisses insaturées du beurre de cacao en acides gras trans.
Matériel et ingrédients :

1 thermomètre alimentaire électronique
2 casseroles pour faire un bain marie
1 grand bol d’eau avec des glaçons
Un moule à chocolat
125 grammes de beurre de cacao cru
1 cuiller à soupe de miel d’acacia
1 cuiller à café de sel de mer
125 grammes de poudre de cacao cru (attention la proportion poudre de cacao/beurre de cacao peu varier selon la poudre de cacao utilisée)

Recette :

Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie et remuez constamment pour ne pas dépasser 45°.
Une fois le beurre de cacao fondu, ajoutez le miel et le sel, en remuant constamment.
 Hors du feu, tout en remuant, rajouter la poudre de cacao petit à petit afin d’obtenir une texture soyeuse.
Versez un tiers du mélange dans un bol. Réservez.
Faites refroidir les deux tiers restant en les imergeant dans le bol d’eau glacée afin d’obtenir une température comprise entre 27 et 29°. Attention à ne pas mettre d’eau dans votre chocolat !
Réunissez vos deux bols de chocolat. Il faut cette fois retrouver une température comprise entre 31 et 32°. L’eau du bain-marie devenue tiède devrait suffir à réchauffer votre chocolat sans devoir rallumer le feu.
Ajoutez deux gouttes d’essence d’orange douce ou de citron.
Essuyez bien le fond de votre casserole pour éviter de laisser des gouttes d’eau s’échapper dans vos moules et versez délicatement le chocolat dans vos moules. Mettre au frigo

Votre chocolat cru se conserve 2-3 semaines au réfrigérateur et 4 mois au congélateur. Bon dégustation !
1 – Faire fondre le beurre de cacao
3 – Ajoutez la poudre de cacao
6 – Réunissez vos 2 bols de chocolat
8 – Versez le chocolat dans les moules
Laurence Fischer anime régulièrement des ateliers et vend aussi ses chocolats crus sur commande. Plus d’infos : Body to Soul
Produits conseillés :
> Huile essentielle (essence) d’Orange douce – Citrus sinensis
> Huile essentielle (essence) de Citron – Citrus limon
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Source:DIY: Faites votre chocolat maison cru … aux huiles essentielles